tom kha suppe

Elsker du thai-mad er raw food ingen hindring - prøv denne fantastiske suppe, som samtidig er nem at tilberede:

• 200 g mandler
• 1,2 liter vand
• 6 dl koksmel
• 2 tsk rød karrypasta
• 1 lille stykke ingefær
• juice af 1,5 limefrugter
• 1 tsk citrongræs
• 1 tsk røde chiliflager
• 3 tsk tamari
• 2 tsk agavesirup
• 2 gulerødder - skåret i aflange tynde stykker
• 15 champignon - vasket og skiveskåret
• 1 lille bundt koriander - hakket
• 2,5 dl tomater - hakkede
   

Kom mandler, kokosmel og vand i blenderen og blend godt. Hæld derefter kokosmælken over i en mandelmælkspose og kram posen godt, til al mælken er i skålen. Hæld så kokosmælken over i blenderen igen.

Kom nu resten af suppeingredienserne oven i kokosmælken i blenderen og blend det hele til suppe.

Placér grøntsagsingredienserne i en skål eller dyb tallerken og hæld suppen over.

Pynt med lidt frisk koriander på toppen.

Opskrift og foto er fra bogen "Glød & Glæde med Raw Food" af heilpraktiker Vibeke Amdisen 

Foto: Bjarke MacCarthy 

Forlaget Saxo.