chokoladekage

Bund:

• 2 dl carob
• 4 dl mandler
• 1 ½ dl medjool dadler
• 4 spsk kokosolie
• 1 tsk vanilje
• 2 tsk kanel
• en knivspids himalayasalt

Fyld:

• 300g kakaomasse
• 5 dl cashewnødder
• saft fra to appelsiner
• 3 dl kokosvand
• 3 dl medjool dadler
• 1 tsk vanilje
   

Blend mandler, carob, kanel, vanille(stang) og salt til mel i en vitamix-blender eller food processor.

Kom alle ingredienserne i en foodprocesser og kør det hele godt igennem.

Tryk bund-fyldet ud i en form og stil den køligt, mens du laver kagefyldet på følgende måde:

Udblød dadler, vanillestang og cashewnødder i appelsinsaften i mindst tre timer - gerne natten over. Tilsæt appelsinskal og blend til du har en tyk cremet masse. Riv kakaomassen og blend det med.

Hvis du ikke har en vitamix-blender, kan du smelte kakaomassen i et lunkent vandbad over lang tid, inden du hælder det i blenderen. Hæld kagefyldet over bunden og stil kagen køligt indtil den skal serveres. Hvis du skal spise kagen med det samme, skal den lige have en halv time i fryseren