lucuma is i chokocrisps

En helt fortryllende dessert, som du kan overraske dine gæster med - eller bare nyde i dit eget selskab... den smager fantastisk og er nem at lave - se bare her:

Is:

• 3 dl cashewnødder - udblødte
• 1 1/2 dl lucuma
• 1 dl mandelsmør eller kokosblomstsukker
• 1 tsk vanilje
• 2 tsk citronsaft
• ½ l kokosvand
• reven skal af ½ citron
• et nip himalayasalt  
   

Blend cashewnødderne og alle de ovenstående ingredienser i Vitamixeren for en fin konsistens. Den flydende masse hældes i en ismaskine. Den rette iskonsistens er opnået efter ca 20 min omrøring.  

Chokocrisps:

• 50 gr kakaosmør
• 1 dl kakaopulver
• 6 spsk kakaonibs
• ¾ dl agavenektar
• et nip cayenne  
   

Smelt kakaosmøret og blend det med de øvrige ingredienser med undtagelse af kakaonibsene. Bred chokolademassen ud i runde former med en diameter på 7 cm på bagepapir og drys nu kakaonibsene ovenpå. Crispsene stivner efter kort tid. Kom dem evt i fryseren inden….

Isen lægges imellem chokocrispene.

Kan spises med det samme eller kommes i fryseren 1 time efter sammenlægning, hvis du ønsker en hårdere iskage.